2012高考營養(yǎng)早餐——綠豆面餡餅
2012-05-17 17:47:56美食杰
做法：
清水、雞蛋、鹽、發(fā)酵粉放一起，攪拌均勻加入面粉和綠豆面粉，攪拌均勻（綠豆面粉不能超過面粉的三分之一）
揉成光滑的面團，靜置
白蘿卜洗凈（新鮮吧？剛從泥里拔出來滴）
擦條
放入少許鹽，攪拌均勻，腌漬10分鐘，用紗布擠水
豬肉剁成糜，加入白蘿卜，繼續(xù)剁碎
加入蔥碎、姜末、鹽、生抽、胡椒粉、香油、白糖少許
攪拌均勻，成為餡料
案板撒面粉，將面團取出，揉成光滑的面團
揪成合適大小的面劑
搟成圓皮
填上餡料
捏合
反過來稍微按壓
平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入少許油，將餅放入
小火，將其烙至兩面金黃
烹飪技巧
做好吃松軟的肉餅，雙雙分享四個竅門：
1、綠豆面粉不能太多了，面粉量的三分之一以內(nèi)，不然粘度不夠。
2、和面的時候，加入少許發(fā)酵粉，但是不常規(guī)發(fā)酵，只需靜置半小時左右即可。
3、面團一定要軟，跟普通餅的硬度一樣即可，耳垂面。</p>
4、烙的時候一定要用厚底平底鍋，小火，蓋蓋子。肉餅則需要時間長點。
營養(yǎng)功效
綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。因為查到富含維生素B，可以治療手脫皮癥。比起吃維生素片，這個是不是更加營養(yǎng)健康呢？
綠豆餡餅，依然采用加入發(fā)酵粉，但是不長時間發(fā)酵的做法。不需要很長時間制作，但面餅又比平時松軟可口！
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