多吃堿性食品能考高分？
2013-05-09 13:44:50中國食品科技網(wǎng)
一年一度的中、高考又將來臨，考生的飲食、心理健康問題備受家長關注。記者日前在鄭州某中學采訪時了解到，一份據(jù)稱可提高學生考分的“提分食譜”在部分家長中流傳。一位李姓家長認為這份食譜“確有道理，想回去一試”，也有一些家長則表示不以為意。昨天，記者對這份“神秘食譜”展開了調(diào)查�！踅駡笥浾� 鄭學春/文圖
【現(xiàn)象】家長中流傳“提分食譜”
昨天，記者從某學生家長手中得到這份“提分食譜”，它打印在一張A4紙的正、反兩面，內(nèi)容涉及學生早、中、晚餐的飲食原則及建議食譜，共千字左右，標題為“參考食譜”而并非“提分食譜”。
這份食譜建議學生早餐要搭配合理，原則是有足夠的營養(yǎng)，不能吃太飽但要保證上午不餓，血糖要平衡釋放，食品要略顯堿性；中餐建議品種多樣化，做到主副食搭配、生熟搭配、葷素搭配等，原則是少主食、低熱量、低油、低鹽等；晚餐要吃易消化的食物，并且不宜吃得太晚，以免影響消化。該食譜還附有早、中、晚餐各7個參考食譜。
對此，一位李姓高三學生家長說，他仔細“研究”了這份食譜并咨詢了專家，認為“該食譜很有科學道理”。食譜中對孩子的營養(yǎng)搭配、多吃堿性食品、食不過飽、堅持適度有氧運動的建議都很好。而另一位學生家長則表示，科學合理的飲食肯定對孩子的健康有益，但能否提高孩子考分，就很難說了。
【調(diào)查】該食譜來自某專家講座
記者通過調(diào)查了解到，該“提分食譜”來自今年1月江蘇某專家在鄭州舉辦的一場考生飲食調(diào)整講座上。
按照該專家的理論，不少孩子學習雖然很用功，成績卻不理想，這與孩子的飲食結構和飲食習慣有很大關系。他認為，營養(yǎng)的調(diào)整關系到孩子的體質(zhì)和智力，血糖平穩(wěn)可以讓人的記憶力提高5%~15%；血液酸堿平衡，又可大大提高記憶及思維能力；少吃油炸等食品可減少孩子早熟、營養(yǎng)不良、偏胖、記憶力差等現(xiàn)象；吃好早餐及有氧運動可促進孩子高效學習，他推薦的這份參考食譜以堿性食品為主，并要求孩子每頓飯不要吃得過飽，飯后適當運動。
據(jù)該專家稱，他在江蘇等地的實踐表明，經(jīng)飲食調(diào)整的部分學生成績比其他同學一般高出30分~50分。
聽過這場報告的李姓學生家長告訴記者，他正是在這場報告中向?qū)＜宜饕诉@份“食譜”，并陸續(xù)在學生家長中流傳，個別家長對這份食譜如獲至寶，準備回家一試。
也有些家長表示，畢業(yè)班學生平時吃住在校，如果學校食堂能給孩子進行一些飲食調(diào)整就好了。
【說法】飲食調(diào)整有方但不必盲從
記者在采訪中還了解到，之所以有這么多學生家長對“提分食譜”感興趣，主要是他們認為目前家庭飲食普遍缺乏科學指導，家長有時候也不知道該讓孩子吃啥好，特別是每到中、高考前夕，很多家長會讓孩子大吃大喝，甚至給孩子購買多種營養(yǎng)品。
而專家認為，不合理的飲食結構和習慣，不僅會加重孩子的腸胃負擔，還會造成孩子大腦供血不足、記憶力下降。只有人體血液呈堿性時，記憶力才處于最佳狀態(tài)，這就要求孩子多吃堿性食品，而非大多數(shù)孩子偏愛的酸性食品。
在鄭州馮特學校任教的高級營養(yǎng)師鄭老師說，無論是成年人還是在校生，搞好飲食營養(yǎng)搭配都很重要，但飲食調(diào)整是一項系統(tǒng)工程，并非一朝一夕就可見效的。
鄭州市營養(yǎng)師協(xié)會秘書長、鄭大第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)中心副主任營養(yǎng)師蔣婧認為，從營養(yǎng)學角度來看，這份參考食譜對考生早中晚餐的建議有一定道理，特別是多吃堿性食品的建議，對很多家長的傳統(tǒng)飲食觀念是一種顛覆�！凹议L在給孩子調(diào)整飲食時，一定要掌握相關的營養(yǎng)學知識，如果哪些是酸性、哪些是堿性食品都搞不清楚，調(diào)整效果就很難保證了�！彼f，“如果家長缺乏相關營養(yǎng)學知識或無法從其他途徑獲得幫助時，可以向具有專業(yè)資質(zhì)的公共營養(yǎng)師或營養(yǎng)醫(yī)生尋求幫助�！�
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酸性食品與堿性食品
不少人對食物酸堿性的認識比較模糊，認為味道酸的食物就是酸性的。其實，食物的酸堿性并非由味覺來判斷，而是指食物中的無機鹽屬于酸性還是堿性，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現(xiàn)的是堿性；磷、氯、硫進入人體之后呈現(xiàn)酸性。因此，堿性食物主要有：蔬菜類、水果類、海藻類、堅果類、發(fā)過芽的谷類、豆類等；酸性食物主要有：淀粉類、肉類、甜食、精制加工食品(如白面包等)、油炸食物或奶油類等。
通俗地說，鈣質(zhì)多的就是堿性食物，磷質(zhì)多的就是酸性食物。從營養(yǎng)角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障，避免過多攝入酸性食物有利于孩子智力的發(fā)育。
