最強(qiáng)高考食譜，還有高考鴻運(yùn)菜！
2022-05-30 16:19:59高考直通車綜合
DAY 1
早餐：燕麥鮮果醬酸奶
材料：高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可不放)，酵母菌粉1包，燕麥適量，核桃果仁適量，果醬適量，新鮮水果適量。
做法：
1、冷凍保存的酵母菌粉放置室溫約1小時后備用；
2、準(zhǔn)備可以高溫消毒的容器，用沸騰的水消毒后晾干備用，攪拌棒一起消毒晾干備用；
3、容器入烤箱中，以150度干烤烘干約3~5分，后取出待回溫備用；
3、將鮮奶+淡奶油倒入鍋中，后加入砂糖，用消毒后的攪拌棒混合液體；
4、將菌粉灑入做法3中，繼續(xù)輕輕攪拌均勻；
5、將酸奶液(可分裝小瓶)放入烤箱中，使用發(fā)酵功能45度，發(fā)酵十小時(烤箱需設(shè)定共3次，四小時+四小時+二小時)；
6、完成后的酸奶取出，用干凈無水無油的勺子可舀入小碗容器中，加上果醬，烤香燕麥+果仁等食材即完成；
7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏，于5~7天內(nèi)食用完畢。
小訣竅：如不加淡奶油，發(fā)酵8小時即可完成。
午餐：東北小炒蕨菜炒肉
材料：蕨菜罐頭，肉，鹽，蔥。
做法：
1.蕨菜罐頭去掉里面的湯，把菜洗干凈。
2.把菜切成段，肉切片切段均可，炒鍋內(nèi)底油燒熱，肉片下入炒熟，把菜下入翻炒加鹽出鍋。
晚餐：農(nóng)家小炒肉
材料：五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1個、紅尖椒1個、蒜、料酒、生抽。
做法：
1.木耳泡開洗凈，瀝干水備用。
2.將帶皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成長條。
3.鍋中倒少許油，加熱后下入五花肉煸炒。
4.五花肉中的油煸出一部分，至肉片變成微黃色時，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。
5.加鹽調(diào)味出鍋即可。
DAY 2
早餐：雞粒青菜綠豆粥
材料：雞腿肉，姜片，綠豆，大米，青菜，鹽少許。
做法：
1、去皮去骨雞腿肉適量切小粒、姜片、泡好的綠豆、大米一起下鍋煮。
2、快好時放入青菜碎，然后加少許鹽調(diào)味。
午餐：青椒肉絲
材料：后腿精肉絲100g，大青椒條200g，小炒料包30g。
做法：
1、鍋中加入30克油(約兩湯匙)燒熱，放入肉絲炒至9成熟倒出備用；
2、鍋內(nèi)加入油30克(約兩湯匙)燒熱，下青椒絲炒至斷生，然后放入炒好的肉絲；
3、根據(jù)個人口味加入小炒料包，炒均勻即可。
晚餐：蒜香手撕茄子
材料：長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。
做法：
1、準(zhǔn)備食材。長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。
2、將茄子清洗干凈，然后切成兩瓣。放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘左右，蒸好后晾涼備用。(蒸的時間長短主要看茄子的大小)
3、趁蒸茄子的時候，將紅綠辣椒切成丁、香蔥切碎備用。
4、將大蒜搗成蒜泥備用。
5、將蒜泥放入小碗中，然后放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、幾滴香油調(diào)成碗汁備用。(因?yàn)樯橹杏宣}味，所以放鹽的時候一定要注意，不要過量)。
6、將晾涼的茄子撕成條放入碗中。
7、吃的時候，將紅綠辣椒、香蔥末撒在茄條上，然后再淋上碗汁即可上桌。
DAY 3
早餐：海藻綠豆粥
材料：大米200g，糯米100g，綠豆100g，海藻芽30g。
做法：
1、大米、糯米和綠豆一起放入鍋中，用清水淘凈。
2、加水入鍋，水面高于米6cm左右，大火煮開，轉(zhuǎn)小火。
3、海藻芽用清水浸泡15分鐘左右。
4、泡發(fā)后的海藻芽，洗去表面浮鹽。
5、將海藻芽切碎。
6、煮至米和綠豆熟軟，加入海藻芽，再煮5分鐘即可出鍋。
午餐：魚香茄子
材料：茄子500克，青紅椒、姜、蒜、蔥、豆瓣醬、油、鹽、淀粉、醋、糖、麻油適量。
做法：
1、茄子切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻；
2、起鍋熱油炸茄子片刻盛出；
3、再起鍋熱油放姜蒜爆香后加豆瓣醬翻炒；
4、放青紅椒和炸好的茄子同炒；
5、加鹽、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均勻即可。
晚餐：三鮮湯
材料：雞蛋二個、黃花菜20g、香菇20g、青豆25g、玉米粒25g、適量蔥花、姜片。
做法：
1、雞蛋去殼裝碗打散，加入玉米粒、青豆拌勻。
2、鍋內(nèi)放入適量的食用油，鍋加熱倒入蛋液，將蛋煎熟取出，涼透后切成塊備用。
3、將泡發(fā)好的黃花菜、香菇在鍋內(nèi)加水燒熟。
4、將熟蛋片倒入鍋內(nèi)繼續(xù)煮10分鐘左右。
5、放入少許鹽、胡椒粉、蔥花、少許醬油拌勻即可。
DAY 4
早餐：花卷饅頭
材料：中筋面粉250g，溫水125g，酵母1.5-2g，白糖5g，火腿腸1根，小蔥兩棵，鹽少許，黑椒粉少許。
做法：
1、把酵母放入溫水里進(jìn)行酵化(就是活化酵母，靜置5分鐘左右可看見水面有豐富的泡沫)；
2、稱好面粉放入面包機(jī)里(沒有面包機(jī)就直接把面粉放入大碗里)；
3、把白糖倒入酵化好的酵母里，攪拌后倒入面粉里，一邊倒一邊用筷子攪拌面粉成絮狀；
4、啟動面包機(jī)和面程序15分鐘，成為光滑的面團(tuán)(沒有面包機(jī)就直接用雙手和面)；
5、把火腿腸和小蔥切粒；
6、和好面團(tuán)后，選擇發(fā)酵模式，發(fā)酵至2倍大(沒有面包機(jī)的，直接蓋保鮮膜室溫發(fā)酵到2倍大，夏天大約需要1小時到1.5小時)；
7、發(fā)酵好的面團(tuán)，取出分在兩份(因?yàn)槲乙鰞煞N造型)；
8、一份面團(tuán)搟成矩形，表面抹油，撒上火腿粒、蔥花、鹽和黑椒粉，卷成長條，分割成雙數(shù)份，每兩個上下疊起，用筷子在中間往下壓即成形，間隔擺在抹了油的蒸架上，醒發(fā)15分鐘；
9、另一份面團(tuán)搓成長條，分成18個小劑子，搟成圓片，每6個為一組錯位疊起(這一步不曉得如何描述)，用筷子或刮刀在中間劃一分界線，然后從上往下卷起，一切為二，切口朝下，把花瓣捏薄點(diǎn)兒造好形，間隔擺在抹了油的蒸架上，醒發(fā)15分鐘；
10、冷水下鍋蒸20分鐘，關(guān)火后燜10分鐘再吃。
午餐：枸杞筍絲
材料：干筍、枸杞、豬肉、蔥、青椒絲、鹽、料酒、糖和味精。
做法：
1、將干筍用淘米水反復(fù)泡、反復(fù)煮，直到筍變軟了即可。
2、枸杞用溫水浸泡備用。
3、豬肉切成絲。
4、油鍋放蔥花爆香后煸炒肉絲。
5、等肉絲變色下筍絲翻炒。
6、再加入青椒絲合炒。
7、加入少許的鹽、料酒、糖和味精翻炒均勻。
8、放入枸杞，出鍋前放些雞精即可。
晚餐：糖醋排骨
材料：豬肋排500克(選購時以骨頭較小的最佳)，陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細(xì)鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙。
做法：
1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反復(fù)換水以去血水，直至排骨變?yōu)榉郯咨?br />
2.將排骨放入炒鍋內(nèi)，加入清水(80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。
3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。
4.炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時間不用久)
5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。
6.加鍋蓋，用小火燜約2分鐘(要注意看火，醋很快會燜干)。
7.燜至醋干后，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。
8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內(nèi)，水量僅至排骨的2/3處。
9.加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再打開鍋蓋收汁。
10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。
DAY 5
早餐：牛奶總匯三明治
材料：白吐司4片，牛奶100g，全蛋2個，面包粉150g，起司片3片，火腿片3片，蘿曼3片。
做法：
1.將白吐司四邊切掉，先沾牛奶，再沾蛋液，最后沾上面包粉，稍微壓一下防止面包粉掉落。
2.以平底鍋用中火，將做法1的吐司兩面煎至金黃色備用。
3.四片吐司中間各夾入一片起司片、火腿片、蘿曼，再切對半即可。
午餐：粉蒸肉
材料：帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克。
做法：
1.將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準(zhǔn)備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當(dāng)蒸的過程中，將肉汁混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用。
晚餐：紅燒雞塊
主料：雞肉500克，醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克。
